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のっぺ汁(のっぺい汁)とは: 全国で作られている郷土料理で、根菜類をたくさん入れた汁物です。熊本では、食材を全てサイコロ状に切ることが多く、とろみをつけて仕上げます。具がたっぷり入っているので、おかずの一品としておすすめです。なお、家庭によって少しずつ具材や作り方が異なるようです。 紹介しているレシピを参考に、ぜひくまもとの郷土料理を味わってください。
【動画】のっぺ汁の作り方(外部リンク)(4分40秒)
くまもとの郷土料理第1弾!だご汁
くまもとの郷土料理第2弾!いきなり団子