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HACCPの取り組みを応援しています！～HACCPで守る食の安全宣言～

最終更新日：2024年12月26日
健康福祉局　保健衛生部　食品保健課TEL：096-364-3188096-364-3188 FAX：096-371-5172 メール shokuhinhoken@city.kumamoto.lg.jp 担当課の地図を見る

HACCPとは

　HACCPとは食中毒を防ぐために考えられた衛生管理の方法です。原材料の入荷から最終製品の出荷までの工程の中にあるリスクを分析し管理することで安全な食品を提供することができます。
　食品衛生法の改正により令和3年（2021年）6月より、このHACCPによる衛生管理をすることが全ての食品等事業者に義務化されました。

HACCPの取り組みをアピールしませんか

　熊本市ではHACCPによる衛生管理を積極的に行っている食品等事業者に、「食の安全宣言」をしていただき、その事業者にステッカーを交付する事業を始めました。
　食の安全宣言ステッカーを店頭に貼り、お客様へお店の衛生管理の取り組みをアピールしませんか。
（PDF 熊本市HACCPで守る食の安全宣言事業実施要綱 新しいウィンドウで（PDF：1.36メガバイト））

「食の安全宣言」3ステップ食の安全宣言ステッカー

事業対象者

　熊本市内に食品営業施設を有するすべての食品等事業者

届出条件

ハイリスクメニューとその管理方法
　◆HACCPに沿った衛生管理計画を策定している。
　◆計画に基づき一般衛生管理及び重要管理の取組を実施している。
　◆一般衛生管理及び重要管理の取組状況を記録している。
　◆ハイリスクメニューを提供する場合は、適切な管理を行っている。

 

 

「食の安全宣言」届出方法について


オンラインによる届出

　オンラインからの届出はこちらのフォームをご利用ください。
　必要添付書類
　◆衛生管理計画書
　◆衛生管理計画実施状況の記録の写し（直近1か月分程度）

書面による届出

　提出書類
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（PDF：827.5キロバイト）
　◆衛生管理計画書
　◆衛生管理計画実施状況の記録の写し（直近1か月分程度）

　提出先
　　熊本市保健所　食品保健課
　　熊本市中央区大江5丁目1-1　ウェルパルくまもと4階
　　電話番号：096-364-3188 

届出施設の公表について

現在、届出をしていただいている施設は31施設です。（令和6年12月24日現在）
そのうち公表を希望する施設の情報を掲載しています。
なお、施設の情報は、各施設が届出を行った時点のものであり、その後の変更などには対応しておりません。
最新の情報については、各施設に直接お問い合わせください。

中央区

施設名称 施設所在地 主な営業の種類
麦うさぎ 熊本市中央区安政町6-4-2ルナファーストビル1F 飲食店営業
タイ料理　Pin　Tong 熊本市中央区下通1丁目4-3熊本ビル203 飲食店営業
さしより 熊本市中央区下通1丁目5-6ピュアゴールドビル4F-B 飲食店営業
麺屋　かもめ 熊本市中央区下通1丁目8-26プレゼントビル1F 飲食店営業
キャッツ　銀座通り店 熊本市中央区下通1丁目10-3銀座プレイスKUMAMOTOビル5F 飲食店営業
桂花本店 熊本市中央区花畑町11-9 飲食店営業
池田屋醸造合名会社 熊本市中央区京町1丁目10-21 みそ又はしょうゆ製造業
黒髪しょうぶ苑 熊本市中央区黒髪5丁目4-30 集団給食施設
梅の花熊本店 熊本市中央区出水7丁目662-1 飲食店営業
きなこーや 熊本市中央区新屋敷2丁目27-14 菓子製造業
兵庫屋 熊本市中央区新町3丁目4-2 みそ又はしょうゆ製造業
老人保健施設　シルバーピア水前寺 熊本市中央区水前寺5丁目8-15 集団給食施設
ゴー・スロー 熊本市中央区帯山4丁目23-45 飲食店営業
水前寺みそ(資)吉本味噌醤油醸造元 熊本市中央区白山3丁目2-23 みそ製造業
株式会社　小山商店 熊本市中央区保田窪2丁目9-15 食肉販売業

  

西区

施設名称 施設所在地 主な営業の種類
中村商店 熊本市西区河内町野出847 豆腐製造業
セブン-イレブン熊本花園1丁目店 熊本市西区花園1丁目20-32 飲食店営業
CFS 熊本地方合同庁舎B棟食堂・売店 熊本市西区春日二丁目10番1号熊本地方合同庁舎B棟 飲食店営業
株式会社フタバ 熊本市西区城山上代町68-1 その他の食料品製造・加工業
社会福祉法人　栄和会　熊本すみれ保育園 熊本市西区池亀町20-41 集団給食施設
(株)上野デリック営業所 熊本市西区田崎町380-52 食肉販売業

  

南区

施設名称 施設所在地 主な営業の種類
株式会社どんどんライス 熊本市南区会富町33-1 飲食店営業
株式会社通宝　二の丸事業部 熊本市南区海路口町3610 そうざい製造業
五木食品株式会社 熊本市南区城南町坂野945 複合型そうざい製造業
日豊食品工業株式会社　城南工場 熊本市南区城南町築地624-19 複合型冷凍食品製造業
双和食品工業株式会社 熊本市南区八分字町51 そうざい製造業

 

北区

施設名称 施設所在地 主な営業の種類
熊本ラーメン桂花　三宮神社前店 熊本市北区龍田2丁目17-28 飲食店営業
ふれあいワーク 熊本市北区龍田9丁目2-21 飲食店営業

 

 
このページに関する
お問い合わせは
健康福祉局　保健衛生部　食品保健課
電話：096-364-3188096-364-3188
ファックス：096-371-5172
メール shokuhinhoken@city.kumamoto.lg.jp　
（ID:58295）
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