報道資料

1　概要

（1）探知
　　令和6年（2024年）5月31日（金）、熊本市内在住の方から熊本市保健所に「5月25日（土）に市内の飲食店を2名で利用し、2名とも体調異常を呈している。」との連絡がありました。

（2）調査
　　当該グループは職場の同僚2名で、5月25日（土）21時頃から当該飲食店で食事をしており、5月27日（月）夜から翌日未明にかけて下痢、腹痛などを発症し、そのうち1名が医療機関を受診していることが判明しました。

（3）決定
　　有症者2名の共通食に当該飲食店での食事があり、また、有症者の検便検査結果、喫食状況や発症状況、当該飲食店での調理状況から、この飲食店の食事を原因とする食中毒と断定し、この飲食店に対して営業停止を命じました。

2　有症者の状況

（1）発症日時　　令和6年（2024年）5月27日（月）20時頃（初発）
（2）主な症状　　下痢、腹痛
（3）喫食者数　　2名
（4）有症者数　　2名（男性2名、年齢20歳代）
（5）その他　　　医療機関受診者1名（入院者0名）2名とも現在は回復している。

3　原因食品　　　5月25日（土）に当該飲食店で提供された食事（加熱不十分と思われる鶏肉料理を含む）（21時頃喫食）

4　病因物質　　　カンピロバクター

5　措置等　　　　営業停止　令和6年（2024年）6月7日（金）から6月8日（土）までの2日間

《カンピロバクターによる食中毒について》
〔特徴〕　家畜、家きん類の腸管内に生息し、食肉（特に鶏肉）、臓器や飲料水を汚染する。乾燥に極めて弱く、また、通常の　　　　　　加熱処理で死滅する。
〔症状〕　潜伏期は2～5日とやや長い。発熱・倦怠感・頭痛・吐き気・腹痛・下痢など。少ない菌量（100個程度）でも発症。
〔過去の原因食品〕　食肉（特に鶏肉）、飲料水、生野菜など。
〔対策〕・食肉は十分に加熱調理（中心部を75℃以上で1分間以上加熱）を行う。
　　　　・食肉は他の食品と調理器具や容器を使い分けて処理や保存を行う。
　　　　・食肉を取り扱った後は、手を洗ってから他の食品を取り扱う。
　　　　・食肉に触れた調理器具等は使用後洗浄・殺菌・乾燥を行う。