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　7月23日、食中毒発生に伴い飲食店への営業停止処分を行いましたので、お知らせします。

1　概要
（1）探知
令和7年（2025年）7月16日（水）、熊本市内在住の方から熊本市保健所に「7月11日（金）に市内の飲食店を2名で利用し、2名とも体調異常を呈している。」との連絡がありました。
（2）調査
有症者2名は、7月11日（金）20時頃から当該飲食店で食事をしており、7月13日（日）夜から翌日にかけて2名とも下痢、発熱などを発症し、医療機関を受診していることが確認できたため、食中毒の調査を実施しました。
（3）決定
有症者2名の共通食は当該飲食店での食事のみであり、有症者の検便結果、喫食状況や発症状況、さらに当該飲食店での調理状況から、当該飲食店の食事を原因とする食中毒と断定し、当該飲食店に対して営業停止を命じました。

2　有症者の状況
（1）発症日時　　令和7年（2025年）7月13日（日）20時頃（初発）
（2）主な症状　　下痢、発熱
（3）喫食者数　　2名
（4）有症者数　　2名（男性2名、年齢20歳代）
（5）その他　　　医療機関受診者2名（入院者0名）2名とも現在は回復しています。

3　原因食品　　7月11日（金）に当該飲食店で提供された食事（20時頃喫食）

4　病因物質　　カンピロバクター

5　措置等　　営業停止　令和7年（2025年）7月23日（水）から7月24日（木）までの2日間

《カンピロバクターによる食中毒について》
〔特徴〕　家畜、家きん類の腸管内に生息し、食肉（特に鶏肉）、臓器や飲料水を汚染する。乾燥に極めて弱く、また、通常の加熱処理で死滅する。
〔症状〕　潜伏期は2～5日とやや長い。発熱・倦怠感・頭痛・吐き気・腹痛・下痢など。少ない菌量（100個程度）でも発症。
〔過去の原因食品〕　食肉（特に鶏肉）、飲料水、生野菜など。
〔対策〕　
・食肉は十分に加熱調理（中心部を75℃以上で1分間以上加熱）を行う。
・食肉は他の食品と調理器具や容器を使い分けて処理や保存を行う。
・食肉を取り扱った後は、手を洗ってから他の食品を取り扱う。
・食肉に触れた調理器具等は使用後洗浄・殺菌・乾燥を行う。