飲食店や食品製造業などの食品営業施設が、水害で被災し浸水等が回復した後、営業再開する場合は、以下の点に留意してください。
1 浸水した後の衛生対策について
・浸水した食材、調味料、衛生用品（マスク、ペーパータオル、ふきん等）などは、全て廃棄しましょう。
・洗浄、乾燥、消毒が難しい木製の調理器具等は、廃棄しましょう。
- ・施設、設備の清掃・消毒を行いましょう。
- 【参考資料】
※ビル清掃の業者について
水抜き、清掃・消毒などについては一般社団法人「県ビルメンテナンス協会」会員
（外部リンク）の各業者へ直接お問い合わせください。
・調理器具の洗浄、消毒をしましょう。
- 汚れを完全に洗浄した後、次亜塩素酸ナトリウム溶液や煮沸など、食中毒予防のために普段から行っている消毒を行い、乾燥後は衛生的に保管します。
2 停電した場合
停電したときは、冷蔵庫や冷凍庫の温度が上昇し、保管していた食材が痛んでいる可能性があります。
- 温度が上がってしまった要冷蔵品や冷凍食品は、消費（賞味）期限内であっても安全性の保障はできませんので、廃棄しましょう。
- 保管温度や期限表示のない食材は、腐敗や変敗等を確認し、状態の良いものだけを加熱して使用しましょう。
3 水の使用を再開する場合
- ・水道水は水道事業者の指示に従って使用を再開してください。
- 濁りが消え、水温が一定になるまでしっかり流し、味やにおい等に異常がないか確認しましょう。
- ・井戸水を使用している場合、濁りや殺菌装置の作動状況を確認してください。
- 井戸が被災した場合、水質が変わっている可能性がありますので、水質検査を実施し安全性を確認してから使用しましょう。